Витамин А
Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений:
-ретинол (витамин А-спирт, витамин А1, аксерофтол); дегидроретинол (витамин А2);
-ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид); ретиноевая кислота (витамин А-кислота);
Впервые витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А - каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм многие из них способны превращаться в витамин А. К ним относятся α, и β-каротины, лютеин, ликопин, зеаксантин.
читать полностью